Sabine Baumbach ist an Altenpflegeschulen, Weiterbildungsakademien sowie in Pflegeeinrichtungen freiberufliche Dozentin und Trainerin. Ihre Schwerpunkten im Gesundheitswesen liegen im Bereich Demenz und Palliative Care sowie Palliative Geriatrie/Betreuung. Seit vielen Jahren gibt sie praxisnahe Fortbildungen zu den Themen Menschen mit Demenz und Palliative Betreuung in der Langzeitpflege und in Hospizen. Seit ihrem Berufseinstieg 1976 ist Sabine Baumbach als Ergotherapeutin und Palliative Koordinatorin ausschließlich als leitende Mitarbeiterin in der Geriatrie und in Altenhilfeeinrichtungen tätig.